「關於福島食物背後你所不知道的事 」
福島食物 真的能吃嗎？
11年過去了，
當初看著自己家園被海嘯吞噬的少年，
如今帶著妻小回到桃花盛開的故鄉「福島」。
日本311災後大家最關心的就是-
福島所產的食材安全。
若不是曾經跟著當地居民深入災區體驗，
我想自己也是聽信傳言而感到極大不安。
【關於福島食物背後你所不知道的事】
深入瞭解才能解開心中疑慮，吃得出用心。
2018年深入福島當地採訪時，莫大的體悟及感受至今仍難以忘懷。
當時寫下的紀錄文章其中一段：
日本311 災難的發生，讓「福島」這個地方瞬間廣為人知，即使到了第8年的現在，那海嘯與核災的畫面已不再頻繁出現於媒體，卻依舊有著一群人，不為成名，不為勢利，只為生存而拼了命努力。
曾經繁榮過的街景，如今到處充滿雜草荒廢，被大量鐵柵欄圍起的日式房子與店家，隔著隙縫依舊能看見地震海嘯前的最後一刻生活痕跡。每個路口也都站著警察，不只防止人民誤闖，還得防範趁火打劫的小偷。每天面對那樣的景色對他們而言已是一種責任。
透過當時311災後的現場人員及在第一核電廠工作者，還有當地居民們，我在短時間內看到 從「災後現場」到「災後心酸」再演化至今的「災後復興」。
頭腦很滿，心裡很暖，想描述的事太多，卻不是要大家同情福島，因為他們早已勇敢的站起來，我希望自己能夠用最中立客觀的方式來陳述表達，讓更多人知道，他們的真實狀況。
全文詳細閱讀：
福島食物 不為人知的背景
開頭需要先表明，由於每個人標準與認知不同，這篇文章並不是要鼓吹讀者，從今起就只選購福島食物，而是希望能透過自己此次介紹，多少解除每個人對福島食物的迷惑與恐懼，就像日本藤田醫科大學教授 下 道國 先生說的：
「私たちは放射線と共存しています。だからこそ福島県産の農産物をただ危険と避けるのではなく、まず科学的な根拠を知って、そのうえで食べるかどうかを判断してほしいと思っています。」
(我們與輻射線是共存的。希望大家能夠，比起抱著福島產物就是危險食材的觀念而刻意閃避，不如先對於科學根據有所瞭解，再來判斷這食材是否選用。)
日本以 17 個地方自治體為中心進行農產品檢查，其中福島的農產品以及加工品都有經過嚴格檢驗，市面上流通的產品均未超過標準值，並致力於取得第三者認證 GAP。
GAP= Good Agricultural Practice「良好農業規範」,為生產農場透過第 三機關審查,確保食品安全與勞動安全。
無論日本國內或出口的檢測更是縝密用心，近年來許多地方都開始販售福島產的食材，我選了一些特別又美味的人氣商品。
對於福島知名農特產其實應該都不陌生，米、酒、水蜜桃、番茄、梨子、福島牛、蘆筍、小黃瓜 等。 其中在台灣知名度較高的是水蜜桃、米、酒以及福島牛。
利用上圖裡的食材做了2盤311災後與復興的對比圖。
就像文章開場提到的，
11年過去了，當初看著自己家園被海嘯吞噬的少年，如今帶著妻小回到桃花盛開的故鄉「福島」。
長達快4個小時的製作中，我的內心也跟著起伏不定，到底是要做到多麼寫實呢？腦海中原先既有的細緻構想，都在搜尋許多被害場景圖片後，而揪心決定只做出點到為止的氛圍就好。
高漲的海嘯擊垮了眼前周遭一切，曾經屹立不搖的核能塔損壞，熟悉的過往不再出現，留下的只是一片混亂與絕望。
這不只是種歷史見證，也是許多人用生命及眼淚共同寫出歷史的一頁。
災後損毀的建築物，我選用福島常見的餅類點心製作，別於一般常見的仙貝，左邊是加入燕麥的米餅仙貝，右上到下則是整粒完整黑、白芝麻餅，以及顆粒杏仁餅。
蒟蒻做的日式建築1樓已被覆蓋，碎瓦礫片中參雜著義大利麵做的木造屋骸，黑芝麻醬就像當時混著大量泥沙的海嘯，連同原本應該雄偉的核能塔一併吞噬。
用小拌匙緩緩挖出海浪捲起模樣時，我的心情也跟著被捲入那些照片的場景裡，真實站在現場的居民心情一定是更加失落絕望好幾倍吧。
場景跳到11年後的現在，當時落寞沮喪的少年，也已成為一家之主，帶著生命中最重要的家人，回到這個開滿桃花的故鄉。
單手指向遠方，彷彿正訴說著，看啊！那是我所熟悉的家。也暗喻著充滿無限的未來。
生菜草地上長滿了柿餅做成的桃花樹，樹上開滿了櫻花麵做成的桃花瓣，點綴著可愛小球形狀的日本麩。
也許，重新建蓋好的大樓與房屋也是復興努力成果之一，但在我心中那開滿桃花樹最接近福島原始面貌的模樣，更能強調出福島單純又包容的力量。
用黑可可粉在起司片上畫著一家三口時，我的心境也從寒冷轉換為溫暖，牽著女兒並向妻小訴說著一切，完全不難想像父親當下內心會有多麼澎湃。
這回，他所看見的不再是黑暗無底的絕望深淵，所愛的人們在身旁一起展望，這些年少年的成長與福島的轉變，都能看出堅持不放棄的動人精神。
福島有許多不同口味的麵條，繽紛顏色取自原物料，無論是櫻花的粉嫩、枝豆的翠綠，又或是柚子的鮮黃，都十分討喜，重要的是從煮麵到享用的過程中都有著食材本身香氣陪伴，這次用的櫻花麵讓我相當驚艷，日本人將最喜愛的櫻花口味放入麵條中的技術，讓吃麵變成一件更能好好享受的事。
福島是水蜜桃的產地，當桃花盛開時，彷彿世外桃源。
當地最有名的水蜜桃品種是「あかつき」(暁)。
而其中「桑折町」 還被稱為「献上桃 の郷」，因為這裡生產 的「暁」有一部份經過嚴選後還會奉上到日本皇室呢。
桑折町桃子推出超可愛商品「至福の桃シリーズ」(至福的桃子系列)，一目了然的包裝讓人印象深刻，水蜜桃口味軟糖特Q，一放進嘴裡就香味四竄，越嚼越香。
圖裡右邊的粉色罐裝水蜜桃汁是所有水蜜桃愛好者的寶物，100％水蜜桃純原汁，非濃縮加工，所以能買到也是種可遇不可求的幸運。
更多「あかつき」（暁）桃的介紹看這邊
https://www.town.koori.fukushima.jp/kankou/kooripeach/kooripeach.html
柿子在福島也佔了非常重要的地位，除了我們常看到的水果樣貌，也會被拿來做成柿餅或羊羹，特別是日本各大超市都常看到的人氣商品「安保柿餅」。
許多日本老奶奶都會將柿子串起掛在廊下，待它們自然風乾，而安保柿餅較特殊的是使用硫磺薰蒸技術製作，才能形成如此獨特的焦糖橘色。
外皮口感濕潤，果肉紮實Ｑ彈的特殊口感，吃一顆就非常有飽足感，使用柿餅當桃花樹幹，不只顏色適當，連皺摺都有真實感。
而看起來不起眼的柿子羊羹更是以安保柿代替香料使用，能吃出真實柿子味的點心。
無添加化學成分的真空熟地瓜、生蒟蒻、傳統小球狀的麩，以及柚子紅豆餡的日式Q菓子，這些福島超市常見的生活食材是我們家近期新歡。
熟地瓜可以直接微波加熱食用，省掉許多繁雜手續，有時間的話，個人喜愛將他們切成塊狀，加入奶油鹽巴慢煎，表皮香脆內裡多汁很值得推薦。
在2011災後料理盤上的小房子就是用生蒟蒻做出來的，平常食用時可切適當大小後稍微汆燙放涼，搭配田樂味噌，甜鹹的口味讓人無法自拔。
而常在日本味噌湯出現的麩，是鄉土傳統食材之一，這次買到小圓球形狀讓我特別開心，粉色小點的麩放在2022復興料理盤的桃花樹上，點綴出亮桃色的希望。
9～12月盛產的蘋果也很值得一提，不只食物纖維充足，新鮮香氣與適當酸味的組合更是福島蘋果的特色，所以只要看到有賣福島產蘋果，都讓我覺得當天非常好運而特別興奮。
蘋果與水蜜桃乾也是一道很棒的零嘴，不同於一般烘乾果片，它是咬下去濕潤甘甜的果片，半生狀態很特別。
不分國籍不分年紀，深受每個人喜愛的「草莓」！
色澤鮮艷又大粒飽滿，看照片都彷彿能聞到香氣，來自於マルナカファーム(MARUNAKA FARM)的草莓禮盒，裡頭放有不同品種的巨大新鮮草莓，還有一罐超鮮甜的草莓酒，可說是大人小孩都喜愛的百寶箱也不為過。
隨著日本農業市場自由化與價格低下、地球暖化帶來的環境變化與生產者高齡化等問題，讓許多農家無法堅持下去。マルナカファーム(MARUNAKA FARM)將地區上不再使用的農地活用，為地區環境做出貢獻，當季栽培的草莓最多可盛產到14種類。
別於一般我們對於草莓精緻公主般印象，MARUNAKA FARM採簡單明瞭的可愛設計。
日本有許多草莓園都可看到他們栽種不同品種的草莓，每種香氣與酸味甜度各不遜色。我個人最喜愛的是「おいCベリー」(OI-C-BERRY)，除了諧音名字很有趣之外，它的甜度與酸味更是達到一個無話可說的平衡。
隨著冬季慢慢過去，草莓盛產季也將結束，但為了留下草莓那戀愛般的尾巴，農園將那份對草莓的愛戀做成了甘甜草莓酒「koichigo]。
於2019年獲得比利時International Taste Institute 優秀味覺賞的「koichigo]，還是款聖誕節、情人節，或結婚典禮時的人氣粉色甜酒，無添加香料但酒精濃度有8%，1瓶 300ml約用了150g的草莓，這麼討喜的草莓酒，我都捨不得一口氣喝掉，只有朋友來時端出來分享。
一盒草莓禮盒就讓我成為MARUNAKA FARM的粉絲，下次再去福島，我一定要親自去這個專業草莓園，採草莓吃到飽，(重點是3歲前免費)。
更多 MARUNAKA FARM 草莓商品及採草莓活動，可以直接參閱官網： https://marunakafarm.co.jp
日本的米特別好吃，身邊總有許多朋友這樣對我說。
這背後的確是有道理的，因為福島天氣在白天放晴時氣溫較高，晚上氣溫偏低，如此溫差加上福島潔淨水源與豐碩土壤，最適合種植美味的稻米。
在日本穀物檢定協會舉辦的味覺排行榜，福島縣獲得最高評價 (特A)的稻米品牌數量連續四年日本第一。
這款花了14年才開發出的新品牌「福、笑」米，是福島米的最高級品牌，唯有被選拔出來的生產者才能栽種。
難怪有些日本人喜歡單吃白飯，除了可以細細品嚐白米飯的香氣，慢慢吃出背後栽培者的用心，也是對食物的一種尊重呢。
最後這些福島產果醬們是我一見鍾情的寶貝，無化學添加物，每款都可嚐出蔬果最原始的風味。
紅色果醬來自番茄跟蘋果，深黃色果醬是熟南瓜，淡黃色果醬來自日本柚子，綠色果醬為枝豆(毛豆)而且還帶有顆粒，最後橘色果醬由煮熟的紅蘿蔔製成。
在選福島食材時，都能有許多驚奇，蔬菜水果就像是魔法般變成令人感興趣的食物，挑了這麼多食材及2011災後＆2022復興的2盤料理，希望能讓更多人減少心中對福島食材的恐懼，在此一併附上輻射檢測流程跟數字網站給大家。
https://www.pref.fukushima.lg.jp/site/portal-zht/
＊參考資料＊ https://drive.google.com/drive/folders/1dFOs0wX-8SfBKfCXd8VlhMgdEGqweAt0?usp=sharing
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